Dapur Mexico

Quesadillas

2006-03-02T21:31:00.000-08:00

Bahan :

1 dada ayam yang tanpa kulit dan tulang potong memanjang
1 sdm minyak masak
1 bawang besar potong memanjang
2 sdm salsa
1 sdm cabe ijo jalapeno atau paprika
10 (10 inch) flour tortillas
2 cups parut kasar Cheddar-Monterey Jack cheese atau keju Mozzarella

--------------------------------------------------------------------------------

Caranya :
Panaskan oven 180'C.
Pakai loyang yang anti lengket. olesi sedikit dengan minyak olive.
Di wajan , tumis ayam dengan minyak sampai matang, tambahkan bawangnya, tumis sampai bawangnya berwarna bening. Tambahkan salsa dan cabe/paprika, aduk sebentar angkat dari api.
Basahi sedikit tortilla, lalau microwave dengan suhu high selama 1 menit.
Isikan tortilla dengan isian ayam dan kejunya, lipat 2 atur diatasloyang tadi.
Oven quesdillas sampai keju leleh. kelurakan dan potong quesadillas 4 bagian.
Dapat dihidangkan dengan guacamole dan sour cream.

coming soon

2005-12-14T08:30:00.000-08:00

- enchiladas
- chili
- cornbread
- sopapillas

sabar ya....

Seven Layer Dip

2005-12-14T08:15:00.000-08:00

Ini jenis "racun" yang paling gawat buat saya, bisa 1 pyrex besar raib dalam 2 hari, gak bosen2nya makan dip ini dengan tortilla chips dan daun lettuce.Apalagi sambil ngobrol ngalor ngidul sama teman bisa sekejap habis.
Percaya deh makanan ini bikin ketagihan.

Bahan :
1 kaleng refried beans yang vegetarian
1 cup guacamole
1/4 mayonnaise yang low fat
1 container sour cream ( 8 ounce)
1 pak taco seasoning mix
2 cup cheddar cheese yang diparut kasar
1/4 cup black olives yang diiris bulat2.
1 cup home made salsa.

Caranya :
campur dalam wadah, mayonnaise,sour cream dan taco seasoning.
dalam pyrex kotak yang besar atur didasarnya refired beans, tutup dengan guacamole dan atasnya diberi campuran mayonaise.
Taburi keju parut lalu beri salsa diatasnya, dan black olive.
Tutup dengan plastik foil dulu masukkan dalam lemari es, sajikan dingin.

sajikan dengan tortilla chips dan irisan lettuce.

Guacamole

2005-12-14T08:03:00.000-08:00

Biasanya selain Salsa didalam hidangan Mexico, disajikan juga Guacamole.
Saya pribadi tidak terlalu fans dengan guacamole, tapi kadang ya kangen juga dengan saus yang satu ini. Lagi lagi daun cilantro yang memegang peran penting pada taste guacamole ini.

bahan :
3 alpukat - kupas dan hancurkan kasar.
1 buah air jeruk nipis
1 sdt garam
1/2 cup red onion potong dadu kecil2
3 sdm daun cilantro dirajang
2 buah tomat , kupas buang bijinya dan pototng dadu kecil
1 sdt bwang putih cincang halus
1 sdt ground chayenne

Cara :
Didalam mangkok, alpukat yang sudah dihancurkan kasar, campur dengan air jeruk nipis dan garam.
Campurkan bawang,cilantro,tomat, bawang putih dan chayenne pepper.
Simpan dalam wadah tertutup, simpan dalam lemari es paling tidak 1 jam sebelum disajikan.

Home Made Salsa

2005-12-14T07:40:00.000-08:00

Resep ini pokoknya top deh buat saya, sudah bertahun tahun saya pakai, rasanya masih paling top diantara resep salsa yang lain.
Salsa ini memang sangat segar, biasanya selalu ada dimeja yang menghidangkan hidangan dari Mexico. Bentuknya mirip selada tomat tapi yang bikin unik rasanya adalah paduan daun cilantronya.

bahan :
1 cup tomat yang dikupas dibuang bijinya dan dipotong dadu kecil.
1/2 cup saus tomat
3 atau 4 buah green chili potong dadu kecil
1/4 cup paprika yang sudah dipotong dadu
1/4 cup red onion dipotong dadu
2 sendok makan daun ketumbar cincang
2 siung bawang putih
beberapa tetes tabasco ( kalau suka pedes, bisa ditambah lebih banyak)
jika suka lebih asam dapat ditambah 1 sdm air jeruk nipis/lime.
1/2 sdt cumin bubuk jika suka

Semua bahan dicampur dan simpan diwadah yang ada tutupnya. simpan dalam lemari es sekurangnya 4 jam sebelum disajikan, bagus kalau semalam.

Kalau saya makan nasi goreng pun lalapnya pun salsa. kadang ayam goreng ataupun ikan goreng bisa dimakan dengan salsa.

Fajitas

2005-12-07T11:31:00.000-08:00

Biasanya Fajitas ini dapat dibuat dari daging sapi atau ayam yang dipotong panjang2.
Kalau dilihat sekilas dari bentuknya mirip dengan teriyaki atau yakiniku.
tetapi bumbunya sangat jauh berbeda, dan pemakaian daun ketumbar/cilantro yang membuat hidangan ini harum.
Fajitas sebaiknya dibuat sehari sebelumnya dengan cara daging/ayam dimarinade terlebih dahulu.

Rendaman/marinade :

1/4 cup air jeruk nipis/lime
1/3 cup air
2 tbs minyak olive
4 siung bawang putih dihaluskan
1 sdt cumin bubuk
1 sdt chili powder
1/2 sdt liquid smoke flavouring
1/2 sdt merica hitam halus
1 sdm daun cilantro/daun ketumbar diiris halus
1 sdm kecap asin
1 sdm saus tomat

semua bahan dicampur rata, dan dipakai untuk merendam 1 sampai 2 kg daging/ayam, dan lebih baik direndam semalaman, paling tidak 2 jam.

Fajitas Ayam /Daging :

bahan :
daging/ayam yang sudah direndam (sudah dipotong strips baru direndam),
paprika hijau potong strips/julienne
bawang bombay potong strips.
cara :
panaskan pan grill dengan minyak secukupnya (1 sdm), masak daging /ayam sampai hampir matang, masukkan paprika dan bawang bombaynya, tumis bersama daging/ayam hingga matang.

Angkat dan sajikan dengan tortila, sour cream dan salsa tomat.

( kalau dirumah biasa dimakan dengan nasi putih saja dengan dilengkapi salsa.)